Кукурудза

Коротко

• Окультурена в Мезоамериці з дикого злаку теосинте; до Європи потрапила після подорожей Колумба.
• Однодомна рослина: чоловічі квітки зібрані у волоть на верхівці, жіночі — у качани в пазухах листків.
• Зерно містить 65–70 % вуглеводів, переважно крохмалю, і 4–6 % олії; йде на харчі, корм, силос і промислову переробку.
• Україна — один із великих виробників: за даними Мінагрополітики, урожай 2023 року становив 30,5 млн т.

Індіанці обох Америк поклонялися кукурудзі як священній рослині: археологи знаходять фігурки богів із качанами в руках і на головних уборах. Для Європи ж ця культура стала новинкою лише після 1490-х років, а через кілька століть перетворилася на одну з основ світового сільського господарства.

Походження і поширення

Кукурудзу окультурили в Мезоамериці з дикого злаку теосинте. На території Перу знайдено викопні качани, датовані V тисячоліттям до нашої ери. Після другої подорожі Христофора Колумба рослина з’явилася в Іспанії, потім в Італії, а далі поширилася на схід. Перший друкований опис кукурудзи дав П’єтро Мартіре в книжці «Про Новий світ» (Севілья, 1511), а перше зображення вміщено 1542 року в травнику Леонгарта Фукса.

Будова рослини

• Корені мичкуваті, утворюють кілька ярусів, у тому числі надземні опірні; окремі корені сягають глибини 2–3 м.
• Стебло пряме, міцне, заповнене пухкою паренхімою. Залежно від сорту його висота — від 60–100 см у ранньостиглих форм до 2,5–3 м і вище на півдні України.
• Листки лінійно-ланцетні, завдовжки 70–110 см, з хвилястими краями, розташовані почергово.
• Суцвіття. Кукурудза однодомна: чоловічі квітки зібрані у волоть на верхівці стебла, жіночі — у качани (початки) в пазухах листків, загорнуті в обгорткові листки. На рослині зазвичай розвивається 2–3 качани.
• Плід — гола зернівка різної форми та забарвлення.

Склад і використання

Складова зерна	Вміст
Вуглеводи (переважно крохмаль)	65–70 %
Жирна олія	4–6 %
Пентозани	до 4,7 %

Кукурудзу вирощують на зерно, зелений корм і силос. Зерно широко використовують на корм тваринам, а також у харчовій та інших галузях промисловості; кукурудзяна олія багата на вітамін E. Окремо цінують кукурудзяні рильця, що містять олію, сапоніни, вітамін K та інші речовини.

Кукурудза в Україні

В українських говірках трапляються давні назви культури: папшоя на південному Поділлі, кукуріца в лемків, кики й кияхи на Чернігівщині. Нині Україна належить до значних виробників кукурудзи: за даними Міністерства аграрної політики, 2023 року зібрано 30,5 млн тонн, а на 2024 рік прогнозували 26,7 млн тонн. В Україні вирощують цукрові сорти й численні гібриди вітчизняної селекції, зокрема харківські.

Запитання

Звідки походить слово «кукурудза»?

Точно не встановлено. Його виводять або від праслов’янського кореня *kukur- («щось розчепірене»), або від румунського cucuruz («шишка»), або від грецького слова на позначення качана. Більшість мов світу натомість користуються назвою «маїс», що через іспанське maíz має індіанське походження.

Від якої рослини походить кукурудза?

Її предком вважають дикий злак теосинте з Мексики. За генетичними дослідженнями, головні відмінності між ними визначають лише два гени — tb1 і gt1. Сама кукурудза без людини не відтворюється: зерна з качана, що впав на землю й укритий обгортками, не можуть прорости самостійно.

Див. також

• Агрономія Охоплює селекцію рослин, фізіологію культур, ґрунтознавство, агрохімію, агрометеорологію, захист рослин, рільництво.
• Лункування ґрунту Належить до прийомів створення штучного мікрорельєфу, поряд із переривчастим борознуванням та обвалуванням.
• Коноплі Традиційно виділяли три види — посівні, індійські й дикі (смітні) коноплі; нині їх часто розглядають як підвиди одного виду Cannabis sativa.
• Борошно Найпоширеніші види — пшеничне й житнє; мелють також кукурудзяне, ячмінне, вівсяне, гречане, рисове, горохове борошно.
• Розділ «Сільськогосподарські рослини» Усі статті підрозділу «Сільськогосподарські рослини».

Джерела

1. Кукурудза — Вікіпедія (українська)
2. Мінагрополітики прогнозує у 2024 році скорочення виробництва зернових до 52,4 млн тонн — Інтерфакс-Україна, 2024
3. Wikidata: Q11575

Статтю написано редакцією словника за наведеними джерелами; дати й факти звірено між ними. Якщо джерела розходяться, це сказано в тексті.