Амінокислоти

Глутамінова кислота (α-аміноглутарова кислота; позначення Glu, E) — аліфатична α-амінокислота, що входить до складу білків майже всіх живих організмів, а в нервовій системі хребетних діє як головний збуджувальний нейромедіатор.